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メニュー表制作の流れ flow

メニュー内容とデザインの決定は期限を設けて段取り良く進めましょう

いざメニュー表を作ろうとしても、どこから手をつけたらいいのかわからない。いつまで経ってもデザインが決まらない。そんなお悩みを解決する効率の良い制作の手順をご紹介します。

はじめに、メニューの骨格を決めましょう

STEP
1

「店舗情報シート」と
「メニュー原稿シート」の作成

業態や客層などを店舗情報シートで把握します。
メニュー原稿は、この段階でカテゴリー分類とメニュー数、おすすめ度だけは決めましょう。

メニュー原稿の完成度

60%

メニュー名と価格は仮で大丈夫です

メニュー表の完成度

30%

おすすめ度Aのメニューには必ず写真を入れましょう

所要日数

3日

店舗情報シートの記入例

店名 炭火焼鳥 たろう
業種・業態 焼鳥居酒屋
立地 JR中野駅
徒歩3分路面店
客層 サラリーマン・OL
客単価 3,000円
利用動機 会社帰りに同僚と一杯
メニュー内容 看板メニューの
骨付き焼鳥を
メインに
焼酎ハイボールで
楽しむ居酒屋
お店の雰囲気 木の温もりを
感じる
落ち着いた
大人の空間

メニュー原稿シートの記入例

カテゴリー 小カテゴリー メニュー名 価格 おすすめ度 説明文
(味やこだわり)
国産焼鳥 やきとり もも 150 A・B・C 大山鶏を
炭火でじっくりと
レバー 150 A・B・C
げんこつ 150 A・B・C 歯ごたえの
あるコリコリ食感
月見つくね 200 A・B・C
手羽先 200 A・B ・C
希少部位 えんがわ 180 A・B・C 砂肝の壁の部分だけを
串打ち
はつおち 200 A・B・C 心臓と肝臓を
つなぐ部分
ふりそで 200 A・B・C 手羽の付け根の肉

STEP
2

メニュー表の仕様を決定

メニュー表には大きく分けて、ブック型と1枚ものがあります。メニュー数や写真点数が多いお店はブック型が多いですが、各メニュー表の一長一短を理解した上で、貴店にあったものを選びましょう。

メニュー原稿の完成度

60%

メニュー名と価格は仮で大丈夫です

メニュー表の完成度

30%

メニュー表の部数を確認しましょう

所要日数

1日

ブック型と1枚物の特徴

ブック型

ブック型

長所
高級感、メニュー数を多く掲載、ページをめくる楽しさを演出
短所
コストが高い、欠品や名入れ加工の場合は納期がかかる

〈メニュー数の多い、
客単価3,000円以上のレストラン向き〉

1枚物

1枚物

長所
全メニューを一覧できる、低予算・
短納期で制作可能
短所
メニュー数が多く掲載できない

〈メニュー数の少ない、
客単価3,000円以下の専門店向き〉

STEP
3

レイアウトの骨格を決定

レイアウトは「業態」と「客単価」で選ぶのが基本です。写真を使ったメニュー表の場合、専門性が高いほどおすすめメニューが大きく、客単価が安いほど写真点数が多くなる傾向があります。

メニュー原稿の完成度

60%

メニュー名と価格は仮で大丈夫です

メニュー表の完成度

50%

タテ組かヨコ組か
デザイン構成を決めます

所要日数

1日

レイアウトの分類

文字がヨコ組の場合

文字がヨコ組の場合

文字がタテ組の場合

文字がタテ組の場合

ここから先がデザイン
制作となりますので
カテゴリー分類や
レイアウトなどの骨格を
変更しないように
注意しましょう

ここから、 デザイン制作に進みます

STEP
4

デザイン制作開始

「デザイン・レイアウトのコツ」に注意しながら、写真やメニュー原稿を入れましょう。

メニュー原稿の完成度

80%

メニュー名と価格の完成度を80%まで高めましょう

メニュー表の完成度

50%

写真は仮のもので
制作します

所要日数

7日

arrow

STEP
5

デザイン提案(第1回)・修正

売りたいメニューが目立っているか、カテゴリーは最適に分類されているかなどを確認します。
レイアウトの骨格を変更することはできません。

メニュー原稿の完成度

80%

メニュー名と価格の完成度を80%まで高めましょう

メニュー表の完成度

70%

写真は仮のもので
制作します

所要日数

5日

arrow

STEP
6

デザイン提案(第2回)・修正

売りたいメニューが目立っているか、カテゴリーは最適に分類されているかなどを確認します。
レイアウトの骨格を変更することはできません。

メニュー原稿の完成度

80%

メニュー名と価格の完成度を80%まで高めましょう

メニュー表の完成度

80%

デザインイメージを決定します

所要日数

5日

arrow

STEP
7

撮影する

撮影するメニューとカット数、撮影時間などを事前にお店へ伝えることで、当日の撮り忘れを防ぎ、撮影時間も軽減できます。

メニュー原稿の完成度

80%

メニュー名と価格の完成度を80%まで高めましょう

メニュー表の完成度

80%

撮影前に器や盛付けを決めておきましょう

所要日数

1日

arrow

STEP
8

デザイン提案(第3回)・修正

撮影した写真と決定したメニュー名、金額を入れます。追加撮影はできません。

メニュー原稿の完成度

90%

メニュー名と価格を確定します

メニュー表の完成度

90%

文字に間違いがないか確認しましょう

所要日数

3日

arrow

STEP
9

デザイン決定・印刷開始・納品

100%

100%

5日

メニュー原稿作成から納品まで約1ヶ月

メニュー表の役割
  • 理想のメニュー表とは?
  • メニュー表にできることは?
  • 何から始めたらいいの?
メニュー構成のポイント
  • 居酒屋の最適なフードメニュー数は?
  • 海鮮居酒屋における魚介メニュー比率は?
  • 居酒屋のドリンクメニュー数の目安は?
  • 価格設定のポイント
  • メニュー価格の設定方法
デザイン・レイアウトのコツ
  • 情報を最適化する
  • 見やすく表示する
  • 売りたいメニューに誘導する